ROSCA DE COCO Y CACAO DE MONTSE PUIGBERT RIBES

Ideal para darnos un caprichito muy de vez en cuando y teniendo en cuenta que no es muy recomendable si los kilos a perder son muchos.
Mezclamos por un lado:
- 4 cs de yogur griego ligero del lidl
- 3 cs de harina de almendras (almendra molida)
- 3 cs de coco rallado
- 2 yemas de huevo
- una puntita de sal
- edulcorante al gusto
- 1/2 cs de levadura tipo royal
Por otro lado montamos las dos claras restantes y con movimientos envolventes para que no pierdan aire las incorporamos al preparado anterior.
Ponemos en un molde apto y llevamos al horno a 180º unos 25/30 minutos.
Para la cobertura de cacao disolvemos en el micro 1 cuadradito de cacao puro al 99 % en este caso, en un poco de leche desnatada pintando con ello la rosca , espolvorear con coco rallado y listo.