CANELONES DE CALABCÍN CON BACALAO Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Lo primero que haremos será partir a tiras el calabacín ; y en una sartén pulverizada con un poco de aceite de oliva bien caliente, lo vamos haciendo a la plancha , hecho esto reservamos . En esa misma sartén, añadiendo si fuera necesario un poco más de aceite sofreimos:
- cebolla en juliana dejando que se poche bien
- cuando esté casi transparente le ponemos un poco de brandy
- una pizca de sal y edulcorante al gusto dejando que reduzca.
En esa misma sartén salteamos un poco de bacalao desalado que habremos hecho tiras anteriormente.
Juntamos el bacalao con la cebolla , formamos los canelones con las tiras de calabacín , le ponemos por encima un poco de tomate frito casero y listo . Espero que os guste!!