MEDALLONES DE SALMÓN AL HORNO CON QUESO Y ESPINACAS

Lo primero que haremos será poner el salmón sin piel y a trocitos en la picadora, junto con :
- 1 huevo
- sal
- eneldo
- ajo molido o picado
Una vez picado lo extendemos bien sobre papel de aluminio en forma rectangular, y le ponemos por encima unas lonchas de queso light , y espinacas ,Ayudándonos con el papel lo envolvemos bien formando un rollo bien sellado, y lo llevamos al horno a 185 º unos 35 minutos .
Dejamos que se nefrie bien antes de lonchear y listo,Lo podemos servir acompañado de alguna ensalada y alguna salsa tipo mayonesa casera light.