PIPIRRANA

Ponemos agua a calentar y antes de que llegue a hervir metemos uno par de minutos los tomates a escaldar , para que sea fácil pelarlos .
- Los partimos en trocitos y les añadimos:
- pimiento verde en trocitos
- cebolla en trocitos
- pepino en trocitos
- clara de huevo cocida
- atún en aceite muy escurrido
En un mortero machacamos las yemas del huevo junto con un trocito de ajo al gusto sal y un trocito de pimiento verde, se la añadimos al picadillo junto con 2 cs de aceite de oliva ( 3 personas)
mezclamos muy bien y dejamos enfriar. Yo le puse también un poco de vinagre.