MAGDALENAS DE SALVADO DE AVENA CON COCO Y MANDARINA

Por un lado montamos tres claras de huevo y reservamos.

Mezclamos bien por otro lado :

- 1 yema de huevo.

- 1 cc de levadura.

- una puntita de sal

- edulcorante al gusto

- 1 cs de coco rallado

- ralladura de mandarina

- 4 cs de salvado de avena

- 3 cs de yogur griego ligero.

Incorporamos esto con movimientos suaves y envolventes con las claras montadas y lo llevamos al horno a unos 185,° unos 20/25 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos.