BARQUITAS DE PEPINO

Super fácil y refrescante para este tiempo que viene, pelamos y partimos el pepino por la mitad , le hacemos unos cortes con el cuchillo en forma de cruz y con una cuchara lo vaciamos intentando no romperlo, preparamos el relleno con :
- atún en aceite muy escurrido o al natural
- cebolla picada
- pimiento rojo picado
- sal
- la pulpa del pepino que hemos sacado al vaciarle
- 3 o 4 aceitunas verdes picadas
Rellenamos las mitades de pepino , un chorreón de aceite de oliva y listo.