BERENJENA RELLENA DE LOMO ADOBADO PIMIENTO VERDE Y CEBOLLA ( AL MICRO)

Lo primero que haremos sera partir la berenjena a la mitad , ponerle un poco de sal unas gotas de aceite de oliva hacerles unas cruces con la punta de un cuchillo , y llevarla al micro unos 6 minutos. Una vez las veamos tiernecitas vaciamos la carne y reservamos .
Por otra parte en una sartén pulverizada con un poco de aceite de oliva sofreimos;
- pimiento verde en trocitos
- cebolla en trocitos
- cuando empiece a tomar color le añadimos lomo de cerdo adobado en trocitos ( le quitamos la grasita de los bordes)
- sal si lo consideramos necesario , tener en cuenta que el lomo adobado ya lleva sal.
Cuando esté casi hecho le añadimos la carne de la berenjena picadita y dejamos que se haga todo junto un ratito , rellenamos las dos mitades de la berenjena y listo . Podemos ponerle de manera opcional un poco de queso rallado light y calentar un poco en el micro para que se funda,