LASAGÑA DE BERENJENA Y POLLO SIN HORNO

Fácil de hacer y sin horno; para una persona sola utilicé media berenjena , hacerla lonchas lo más finas posibles , no importa que no salgan enteras, puesto que luego se montan.
En una sartén pulverizada con un poco de aceite , hacemos las lonchas de berenjena a la plancha previamente salpimentadas, y reservamos. En esa misma sartén , si fuera necesario le ponemos un poco más de aceite, sofreimos:
- pechuga de pollo en trocitos pequeños
- le añadimos especies al  gusto en este caso :
- albahaca
- orégano
- sal
- pimienta negra molida.
Cuando la carne esté hecha , tenemos dos opciones :
1ª/ ponerle tomate frito sin azúcar
2ª/ y en este caso la que hice yo.... añadirle unos tomates de bote enteros y pelados y dejar que se sofría todo junto.
Una vez hecho esto solo nos queda montarla , alternando capas de berenjena con tomate y pollo.
Para terminar le puse por encima un poco de mozarrella light ( Carrefour,)y espolvoreé  con cebollino en ambos casos de modo opcional.
Espero que os guste!!