CONEJO ESTOFADO CON ALCACHOFAS

En una sartén pulverizada con un poco de aceite doramos las tajadas de conejo previamente salpimentadas, una vez hecho en esa misma sartén (si es necesario le añadimos un poquito más de aceite) sofreimos:
- Cebolla picada
- pimiento verde en trocitos
- cuando coja color le ponemos un tomate pelado y rallado
- algo menos de medio vaso de vino tinto
- caldo de pollo o agua
- sal si fuera necesario
- unos granos de pimienta negra
- tomillo molido
- unas hojas de laurel
Lo pasamos todo a la olla express y le añadimos unas alcachofas , en este caso frescas, dejamos que cueza unos 15/ 20 minutos y listo.
Espero que os guste.